Bouillon de volaille et graisse de canard : toutes nos recettes

Name: Le bouillon de volaille sert dans une foule de recettes, découvrez-les vite
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: bouillon de volaille
Ingredients: 6 gousses d’ail; 800 ml de bouillon de volaille; 1 œuf; 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès; 25 g de farine; 25 g de beurre; 6 tranches de pain rassis; graisse de canard; piment doux moulu; sel

Le bouillon de volaille est un bouillon de base pour de nombreuses préparations culinaires.

Le bouillon de volaille fait certainement partie des indispensables à avoir dans nos cuisines. Il accompagne toutes sortes de plats, du risotto à la poule au pot en passant par le ragoût. Il sert de base à de nombreuses sauces comme la sauce veloutée et donne du caractère aux potages.

Véritable exhausteur de goût, le bouillon de volaille est facile à faire. Mettez de côté les cubes industriels et leurs nombreux additifs et préparez la carcasse de votre poulet rôti de dimanche avec une garniture aromatique et quelques légumes de votre choix. Question saveur, vous serez littéralement bluffés !

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Toutes les recettes de bouillon de volaille et graisse de canard des Gourmets

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Tourin à l’ail d’Hélène Darroze

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Ail fondu dans la graisse de canard, bouillon lié aux jaunes d'œufs et versé sur des tranches de pain grillé : le tourin est la soupe emblématique du Périgord, celle qu'on servait autrefois aux mariés après la noce et que l'on continue d'aimer pour sa chaleur et sa profondeur. La version d'Hélène Darroze en fait un plat de chef sans trahir l'âme paysanne du classique.

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